Pasos

PREPARACIÓN

Se pelan las patatas cortándolas en rodajas finas.

Se pone una olla con agua y apartamos unas pocas patatas.

Se coge una sartén con aceite que le cubra la base y un poco más. Los pimientos, la cebolla y los ajos, se cortan en trozos y se fríen aliñados con la sal y la pimienta. Se saca el ajo y se reserva.

En la olla donde se están cociendo las patatas, se agregan el pimiento y la cebolla y en el mismo aceite que hemos usado antes se fríen las patatas que hemos reservado y cuando estén doradas se le agrega el pimentón para que no se queme, se apartan y se añaden a la olla.

Se maja el ajo y el perejil y se echa al caldo y se deja cocer hasta que esté todo tierno.

Unos cinco minutos antes de apartar el guiso, se echa el bacalao, se puede echar crudo o frito y desalado, o las sardinas limpias. Se deja a fuego mediano unos minutos. Pasado ese tiempo, se aparta y está listo para servir.