Pasos

PREPARACIÓN

1. Lavar y secar bien los calabacines. Rallarlos o picarlo en un procesador de alimentos. Dejar escurrir bien sobre una rejilla o colador para que quede lo más seco posible (puedes secarlo también cuidadosamente con papel de cocina)
2. Pelar las patatas y rallarlas con un grosor similar al calabacín. Quitar también la humedad sobrante.
3. En un bol poner el calabacín y la patata rallados, añadir los huevos y el queso rallado. Salpimentar al gusto. Mezclar bien.
4. Agregar dos o tres cucharadas de harina y una pizca de levadura química. Integrar todo hasta obtener una masa húmeda pero que se pueda cogerse en porciones.
5. Poner al fuego una sartén con aceite. Ir cogiendo porciones de la masa con una cuchara grande depositarlas con cuidado sobre el aceite caliente y aplanarlas ligeramente con el dorso, dándoles forma circular.
6. Cocinar por ambos lados hasta que las tortitas estén doradas.
7. Retirar sobre papel absorbente. Servir y acompañar con un poco de crema agria.