Pasos

1. Lo primero que haremos será preparar las patatas. Abrimos el envase y calentamos en el microondas 3 min.
2. Una vez que las patatas estén blandas, añadimos el aceite de oliva virgen extra, sal al gusto y la yema de huevo. Aplastamos las patatas y el resto de ingredientes con ayuda de un tenedor y cuando tengamos listo nuestro puré

1- Cortar todos los ingredientes para la salsa brava: cebolla, tomate y ajo. Cocinar a fuego medio-fuerte durante unos 10 minutos y seguidamente añadirle un poco de perejil y chile chipotle. Bajar el fuego y remover durante 4-5 minutos.

2 – Freír las patatas en abundante aceite a 120 ºC unos 10 minutos.

3 – Triturar el sofrito.

4 – Poner las patatas como base. Condimentarlas con sal Maldon y romero. Aderezar con la salsa brava. Poner en un bol pequeño la salsa alioli.